一、嚴(yán)格控制食品質(zhì)量：食品原料是食品安全管理的第一道防線，嚴(yán)格控制食品采購渠道，核對商品的名稱、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、拒絕過期食品和三種非產(chǎn)品。農(nóng)產(chǎn)品必須經(jīng)檢驗機構(gòu)檢驗合格，保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量，保證食品和原材料質(zhì)量，保證食品安全和衛(wèi)生管理。

二、規(guī)范食品加工生產(chǎn)：在原材料加工過程中，食堂應(yīng)分別使用生、熟、畜、菜、水產(chǎn)品的刀、砧板和容器，并有明顯的標(biāo)志。

三、嚴(yán)格執(zhí)行食品和飲食規(guī)定：食堂采購菜豆、白果、豆?jié){、鮮黃花菜、大塊動物肉、整雞、鴨、鵝等食材，必須煮熟和徹底煮熟。新鮮的多葉蔬菜、水果、水果盤、托盤等在上桌前清洗或消毒。特別是豆?jié){徹底煮熟，以防止虛假煮沸造成食物中毒事故。

四、餐具的清洗消毒：餐具清洗工作嚴(yán)格按照一洗、二洗、三消毒、四清潔制度進行，未經(jīng)清洗消毒，不得使用，確保食堂餐具清洗到位，確保食堂的安全衛(wèi)生管理。